Schnell ist ein Ungarisches Gulasch nicht zubereitet, es braucht einfach seine Zeit zum Schmoren. Solange, bis das Fleisch weich und zart ist. Aber vorbereitet ist es recht zügig, dann können alle Zutaten in den Topf und vor sich hin köcheln.
Schäle zuerst die Zwiebeln, wasche sie mit den Gemüsepaprika und lass sie gut abtropfen. Entferne dann die feinen Häutchen von den Konblauchzehen und schneide die Zwiebeln in Würfel. In diesem Fall dürfen die Würfel ruhig etwas größer sein, da sie sowieso mit der Zeit verkochen.
Erhitze das Butterschmalz und dünste die Zwiebel darin glasig. In der Zwischenzeit kannst Du die Gemüsepaprika ebenfalls würfeln und die Chilischote klein schneiden.
Falls die Fleischstücke zu groß sind schneide sie einfach etwas kleiner und gib sie zu den Zwiebeln, sobald diese glasig gedünstet sind. Streue das Paprikapulver darüber und brate das Fleisch kräftig an.
Gib als nächstes die Paprikawürfel dazu und lass auch die kurz mit anbraten. Als letztes kommen die Knoblauchzehen, die geschnittene Chilischote und die passierten Tomaten mit in den Topf.
Ganz zum Schluss gibst Du noch Salz und Essig zum Gulasch und lässt alle Zutaten unter Rühren einmal kräftig aufkochen. Dann reduzierst Du die Temperatur, dass der Inhalt des Topfes nur noch leicht köchelst und verschließt den Topf mit einem Deckel.
Die Garzeit hängt ganz vom verwendeten Fleisch und der Größe der Stücke ab, kann aber von 90 bis 150 Minuten betragen. Rühre dabei das Gulasch immer wieder um, damit es nicht anliegt und probiere aufs Ende der Garzeit zu, welche Konsistenz das Fleisch inzwischen hat.
Wenn es weich und zart ist und die Soße eine sämige Beschaffenheit hat, ist Dein Ungarisches Gulasch fertig. Als Beilage eignen sich Reis, Kartoffeln oder Nudeln, ich habe auch schon (böhmische) Klöße dazu gesehen.
Guten Appetit!
