Diese Jahr habe ich den Beweis angetreten, dass der vegane Plätzchenteller nicht nur vielseitig und bunt aussehen, sondern auch traumhaft schmecken kann. Ein sehr beliebter Bestandteil waren die Nuss-Nougat Sterne, mürb, schokoladig, süß und einfach wundervoll weihnachtlich! Wie von Zauberhand waren die Sterne ganz schnell aus dem Plätzchendosen und dem Teller verschwunden 😉 .
Zubereitung:
Wenn Du die Nuss-Nougat Creme für die Füllung selber machen möchtest ist die Zubereitung natürlich etwas aufwändiger und dauert deutlich länger. Da hier immer wieder Zeit zum Abkühlen gebraucht wird, ist es ganz praktisch die Creme schon am Tag vorher zuzubereiten. Aber auch der Mürbeteig muss kühlen, hier muss ebenfalls eine Ruhephase eingeplant werden.
Zuerst kommt die Herstellung der Nuss-Nougat Creme:
Röste die Haselnüsse mit Schale unter ständigem Rühren in einer trockenen Pfanne (ohne Fettzugabe) bei mittlerer Hitze, bis die Schalen abfallen und die Nüsse duften.
Nimm sie dann aus der Pfanne und lasse sie abkühlen, reibe sie anschließend entweder zwischen den Handflächen oder in einem Küchentuch. Der Großteil der Schalen fällt dann ab, es ist aber nicht schlimm, wenn kleine Reste hängen bleiben.
Fülle die Nüsse dann in den Mixer und mixe sie - mit Unterbrechungen zum Abkühlen - solange, bis das Öl austritt und ein dicker, öliger Nussbrei entsteht.
Je nach Größe deines Mixers kannst Du die restlichen Zutaten jetzt einfach zugeben und mixen, bis die Nuss-Nougat Creme fertig ist. Oder Du füllst den Nussbrei in eine Schüssel und verrührst ihn mit den anderen Zutaten gründlich. Schon ist Deine Nuss-Nougat Creme fertig und muss nur noch etwas abkühlen.
Als nächstes wird der Mürbeteig zubereitet:
Siebe zuerst das Mehl auf die Arbeitsfläche oder ein großes Brett, gib den Zucker, Vanillezucker und das Salz darauf.
Forme danach in der Mitte eine Vertiefung und gib den Amaretto hinein.
Verknete alle Zutaten zügig zu einem gleichmäßigen Teig und lege ihn luftdicht verpackt für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank.
Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank, knete ihn durch und rolle ihn mit Hilfe von etwas Mehl aus.
Steche Sterne in drei verschiedenen Größen in gleicher Anzahl aus und backe sie bei 175°C Ober- und Unterhitze in der zweiten Schiene von unten.
Die Backzeit beträgt (je nach Dicke) 6-10 Minuten bei 175°C Ober-/Unterhitze und vorgeheiztem Backofen bei derselben Tempteratur.
Achte dabei darauf, dass sie Plätzchen relativ hell bleiben und nimm sie heraus, sobald sie an den Spitzen zu bräunen beginnen.
Nach dem Abkühlen können die Sterne zusammen gesetzt werden:
Streiche mit einem Messer jeweils etwas Nuss-Nougat Creme auf die untere Seite des kleineren Sterns, der aufgesetzt werden soll und bringe ihn mit leichtem Druck und versetzten Spitzen auf den größeren Stern auf.
Setze so jeweils drei verschieden große Sterne aufeinander bis alle Sterne verarbeitet sind.
Bringe danach etwas Zartbitterschokolade im Wasserbad zum Schmelzen und rühre den Zuckerguß aus Puderzucker und Zitronensaft an.
Lege die Sterne dicht nebeneinander auf einen Bogen Backtrennpapier oder etwas Alufolie.
Fülle nun die flüssige Schokolade in einen der Gefrierbeutel und schneide eine winzige Ecke ab, sodass eine sehr kleine Öffnung entsteht. Du kannst es ja über der Schüssel testen, es sollte nur ein dünner Strahl Schokolade heraus kommen.
Dekoriere die Sterne mit der Schokolade mit Streifen in eine Richtung, mit dem Zuckerguß genau gegenläufig. Zuletzt muss die Garnitur noch etwas trocknen, bis die Schokolade und der Zuckerguß fest geworden sind.
Dann sind sie endlich fertig für den weihnachtlichen Plätzchenteller oder zum Verschenken!
Viel Spaß beim Backen und Vernaschen!
Das schmeckt nicht nur den Kleinen: Nuss-Nougat Sterne (vegan)!
Tipp:
Nuss-Nougat Creme
Die Mengen für die selbst gemachte Nuss-Nougat Creme können natürlich auch verdoppelt werden, dann bleibt noch einiges übrig, um es als süßen Brotaufstrich zu genießen. In ein Schraubglas gefüllt und kühl gelagert kann es nach und nach verbraucht werden.
Den Beitrag mit dem ursprüngliche Rezept dafür findest Du übrigens hier:
Alternativ kannst Du natürlich jede andere vegane Nuss-Nougat Creme aus dem Einzelhandel dafür verwenden!
Klassische Alternative
Zu den Nuss-Nougat Sternen gibt es eine nicht vegane Version, dabei wird ein klassischer Mürbeteig zubereitet und ebenfalls die selbst gemachte Nuss-Nougat Creme verwendet. Zur Dekoration wird Zartbitter- und weiße Konfitüre verwendet.
Das vollständige Rezept für die Nuss-Nougat Sterne findest du hier:
Die veganen Nuss-Nougat Sterne schmecken einfach vorzüglich:
