Bei diesem Pfannengericht gilt mal wieder: Weniger ist mehr! Frische Zutaten, etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft und schon ist ein wundervolles Gericht gezaubert.
Und so einfach geht es:
Als erstes wird der Reis aufgesetzt:
Zuerst wird der Wildreis gedünstet, bringe dafür das Wasser im Wasserkocher zum sieden und erhitzte das Öl in einem Topf.
Fülle dann den Reis in einen Sieb und spüle ihn kurz mit kaltem Wasser ab, lass ihn anschließend gut abtropfen.
Gib nun den Reis in den Topf, sobald das Öl heiß ist und dünste die Wildreismischung darin an.
Anschließend kommt das Salz dazu, gieße den gedünsteten Reis außerdem mit dem heißen Wasser auf.
Rühre die Wasser-Reis-Mischung durch und lass sie aufkochen, schalte dann die Platte auf ganz niedrige Stufe.
Für etwa zehn Minuten sollte das Wasser noch leicht köcheln, dann kannst Du die Platte ganz ausschalten.
Lass den Topf dann einfach noch weitere zehn Minuten stehen, danach sollte er das Wasser aufgesogen haben und fertig sein.
Bereite inzwischen die anderen Zutaten vor:
In der Zwischenzeit hast Du Gelegenheit die Lauchzwiebeln und die Paprika zu waschen, putzen und klein zu schneiden.
Der Spinat wird mehrmals gründlich gewaschen und von schadhaften Stellen befreit.
Dann brauchst Du eine sehr große Pfanne, erhitze in ihr das Öl und dünste die Lauchzwiebeln und gewürfelten Paprika bei niedriger Temperatur an.
Nimm sie dann aus der Pfanne und erhitze nun die zwei Esslöffel Öl.
Brate die Lachsfilets im heißen Öl von beiden Seiten an, sodass sie leicht braun werden.
Nach dem Wenden, beim Anbraten der zweiten Seite kannst Du sie mit Salz und Pfeffer würzen und den Zitronensaft darüber verteilen.
Gib danach die Zwiebeln und Paprika wieder zu und den fertig gegarten Reis darauf.
Wende alle Zutaten in der Pfanne, dadurch zerfällt der Lachs automatisch.
Nun wird alles zusammen geführt:
Schalte die Herdplatte auf kleine Flamme und gib zuletzt den Spinat zu. Da er noch recht viel Volumen hat zuerst eine Hälfte, dann die zweite. Er fällt durch die Hitze schnell in sich zusammen und kann so gut unter die anderen Zutaten gehoben werden, decke die Pfanne eventuell zwischendurch kurz ab.
Jetzt fehlt nur noch das letzte Abschmecken. Probiere, ob die Wildreispfanne geschmacklich passt oder noch etwas Salz und Pfeffer zugegeben werden muss.
Schon ist Deine zauberhafte Wildreispfanne mit Lachs und Spinat fertig!
Guten Appetit!
