Einfache Haferflockenkekse (glutenfrei)

Das schöne an diesen Haferflockenkeksen ist, dass sie wunderbar einfach zuzubereiten sind.

Du sollte dafür sorgen, dass die Butter Zimmertemperatur hat.

Rühre zuerst die weiche Butter bis sie fast weiß ist und Spitzen zieht. Lass dann den Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln und rühre weiter, bis sich die Zuckerkristalle ganz aufgelöst haben.

Gib dann unter Rühren nacheinander die zwei Eier und die Prise Salz dazu.

Stelle das Handrührgerät zur Seite und siebe Mehl, Backpulver und Zimt auf die Masse und verrühre alle Zutaten gründlich.

Hebe am Schluß Haferflocken, Rosinen und Walnüsse mit einem Teigschaber vorsichtig unter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Heize nun den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backtrennpapier auf ein Blech.

Setzte danach jeweils mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen mit etwas Abstand auf ein Backblech mit Backtrennpapier, da die Kekse leicht aufgehen und etwas auseinander laufen. Du kannst auch größere Kekse formen indem Du einen Esslöffel benutzt und die Haufen etwas flach drückst. Schiebe dann das Backblech in die zweite Schiene von unten.

Die Backzeit beträgt je nach Größe 8-12 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze bei vorgeheiztem Backofen mit derselben Temperatur.

Nimm die Haferflockenkekse aus dem Ofen, wenn sie an den Rändern deutlich zu bräunen beginnen. Wenn Du möchtest kannst Du sie noch mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit geschmolzener Schokolade verzieren!

Viel Spaß beim Backen und Vernaschen!

Tipp:

Vanillezucker selber machen!

Hier lohnt sich Selbermachen gleich mehrfach! Du brauchst zwar ein paar Tage Zeit, aber danach hast Du Deinen eigenen, super intensiv schmeckenden Vanillezucker, der auch noch deutlich günstiger ist als gekaufter echter Vanillezucker.

Schwarze Dauerbackfolie --> Fail!!

Dieses Jahr wollte die Hexe etwas für die Umwelt tun und Müll einsparen. Also kaufte sie sich zwei Dauerbackfolien, natürlich in der bevorzugten Farbe schwarz. Nie wäre ich auf die Idee gekommen, dass die Wahl der Farbe schwarz keine gute Idee sein könnte 😉 ! Beim Backen der Haferflockenkekse bin ich schier verzweifelt, hab verschiedene Temperaturen ausprobiert, die Kekse abgedeckt, die Zutaten verändert, aber egal was ich probierte, das Ergebnis war immer dasselbe. Immer war die untere Seite der Plätzchen oder Kekse viel zu dunkel, von etwas dunkler als gedacht bis tiefschwarz war alles dabei. So gern ich schwarz auch mag, aber bei Kleingebäck bevorzuge ich ein appetitliches goldbraun. Lange Rede, kurzer Sinn, es hat eine ganze Weile gedauert, bis ich hinter den Grund kam. Schuld waren die schwarzen Dauerbackfolien! Vielleicht werde ich sie vor dem nächsten Plätzchenbacken durch Dauerbackfolie in einer anderen, helleren Farbe austauschen, aber im Moment sind sie bei mir als Unterlage zum Glasieren von Plätzchen im Einsatz.