Frischer Apfel Käsekuchen

Es ist Erntezeit! Das gilt natürlich auch für die heimischen Äpfel. Nachdem es endlich wieder Äpfel aus der direkten Umgebung gibt, habe ich gleich die ersten Apfelkuchen dieses Jahres gebacken. Ganz begehrt und schnell weg war der "Frische Apfel Käsekuchen" verfeinert mit Zitronenzesten. Apfelkuchen und Käsekuchen in einem, da waren alle begeistert! Und noch dazu ist er ganz schnell gemacht, probier es doch einfach mal aus!

Zutaten:

Für den Teig:

  275 g Dinkelmehl
Type 630
2 geh. TL Backpulver
1 Prise Salz
125 g Zucker
125 g Pflanzenöl (neutral)
3 Eier Größe M
1 Zitrone (Schale in Zesten, Saft)

Für die Fruchtschicht:

2 - 3 Äpfel
1/2 Zitrone (Saft)

Für die Quarkmasse:

500 g Magerquark
120 g Sauerrahm
2 geh. EL Speisestärke
100 g Zucker
15 g Vanillezucker
2 Eier Größe M
1 EL Amaretto

Dieser Frische Apfel Käsekuchen ist schnell zubereitet, die meiste Zeit nimmt das Vorbereiten der Äpfel in Anspruch.

So schnell und einfach geht es:

Wasche aber als erstes die Bio-Zitrone kurz heiß ab und trockne sie gut mit einem Küchentuch ab. Nimm dann mit einem Zestenreisser die Schale ab und presse die Zitrone aus. Solltest Du keinen Zestenreisser haben kannst Du die Zitronenschale auch abreiben oder die Zitrone mit einen Gemüseschäler schälen und die Schalenstücke in ganz feine Streifen schneiden.

Dann sind die Äpfel an der Reihe, wasche sie und schäle sie, wenn Du Deinen Kuchen lieber ohne Apfelschale genießen möchtest.

Halbiere sie dann, entferne das Kernhaus mit einem Kugelausstecher und schneide die Apfelhälften in dünne Scheiben. Gib immer wieder etwas Zitronensaft über die Spalten, damit sie nicht zu bräunen beginnen.

Dann folgt die Zubereitung des Teiges, bereite als erstes die runde Springform vor.

Du kannst sie entweder mit weichem Fett ausstreichen und mit Semmelbrösel bestreuen oder Backtrennpapier hinein legen.

Für den Rührteig wird Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel gesiebt, darauf kommen das Salz, der Zucker, die Eier, und die Zitronenzesten.

Nimm das Handrührgerät zur Hand und verrühre alle Zutaten zu einem gleichmäßigen, weichen Teig. Fülle den Teig in die Springform und verstreiche ihn etwas.

Heize dann den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vor, der Backrost sollte in der zweiten Schiene von unten liegen.

Lege nun die Apfelspalten kreis- oder spiralförmig auf den Rührteig.

Nun fehlt nur noch die Quarkmasse, auch die ist ganz schnell gerührt.

Fülle dafür den Quark, den Sauerrahm, die Speisestärke, den Zucker und Vanillezucker, die Eier und den Amaretto in eine Rührschussel und verrühre die Zutaten, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

Gib die Quarkmasse dann sofort auf die Äpfelscheiben in die Form und schiebe den Kuchen in den vorgeheizten Backofen.

Die Backzeit beträgt etwa 50 Minuten bei 175°C Ober-/Unterhitze, danach 10 Minuten bei 200°C, bis die Quarkmasse etwas Farbe bekommen hat, bei vorgeheizten Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze.

Nimm den Apfel Käsekuchen nach Ablauf der Backzeit aus dem Backofen, sobald die Käsekuchenschicht vom Rand aus zu bräunen beginnt. Sobald er abgekühlt ist kannst Du ihn in Stücke schneiden und genießen.

Guten Appetit!