Da dieses neue Gericht im Hexenhäuschen gleich beim ersten Zubereiten so großen Anklang gefunden hat wollte ich es Euch nicht vorenthalten! Mediterran gefüllte Paprika mit Tomatensoße, das schmeckt nicht nur der Hexe! Die Paprikahälften lassen sich sehr gut vorbereiten und schmecken auch ohne Fleisch ganz vorzüglich.
Zubereitung:
Koche als erstes 150 ml starke Gemüsebrühe und stelle sie zur Seite.
Wasche die vier Paprika und halbiere sie, entferne das Weiße und die Kerne im Inneren. Lege danach die Paprikahälften in die Auflaufform und bereite dann Deine Füllung zu.
Zerbrösel dafür den Tofu in eine Schüssel, gib den gekochten Reis dazu und schneide die getrockneten Tomaten fein. Würfel die Zwiebel fein , schneide frische Kräuter nicht zu fein oder gib getrocknete mit zu den anderen Zutaten.
Schäle die Karotte und reibe sie fein, alternativ kannst Du sie auch in kleine Würfel schneiden, ebenso wie den Knoblauch.
Gib als letztes Meersalz , Limettenpfeffer und Eier dazu, mische alles gut durch, schmecke die Masse ab und verteile die Füllung in die vorbereiteten Paprikahälften.
Gieße die vorbereitete Brühe vorsichtig zwischen die Paprika in die Auflaufform und decke diese gut schließend mit Alufolie ab. Schiebe die Auflaufform in den Backofen und stelle diesen auf 220°C ein.
Die Garzeit beträgt ca. 60 Minuten bei 220°C Ober-/Unterhitze ohne Vorheizen.
Während die Paprikahälften im Ofen garen ist die Tomatensoße an der Reihe, fülle dafür die passierten Tomaten in einen kleinen Topf, gib Fleur de Sel, die Gemüsebrühe, Zucker und Aceto balsamico zu. Lass die Soße unter ständigem Rühren kurz für zwei Minuten aufkochen. Falls sie Dir zu dünnflüssig sein sollte kannst du sie mit 2 Teelöffeln Maisstärke und 2 Teelöffeln Wasser binden.
Nach Ablauf der Garzeit kannst Du die gefüllten Paprika - nach Wunsch mit oder ohne Tomatensoße - servieren und genießen!
Dazu passt ein frischer Salat Deiner Wahl einfach vorzüglich!
Guten Appetit!
Mediterran gefüllte Paprika mit Tomatensoße (glutenfrei). einfach köstlich!
