Du hast an den Feiertagen die Familie zu Gast und suchst noch eine Nachspeise, die Du gut vorbereiten kannst? Wie wäre es mit dieser herrlich frischen und feinen Zitronen Joghurtcreme? Du kannst Sie schon am Tag vorher zubereiten und kalt stellen, dann reicht kurz vor dem Servieren nur noch etwas Garnitur und fertig ist diese wundervoll cremige Nachspeise!
Zubereitung:
Die Mengenangaben reichen für sechs kleine Glasschüsseln, können natürlich aber auch in eine große Schüssel - etwa für ein Buffet - gefüllt werden.
So wird die feine Zitronen Joghurt Creme zubereitet:
Weiche zuerst die Gelatine in kaltes Wasser ein, sie benötigt etwas Zeit zum Quellen.
Wasche dann die Zitrone kurz heiß und trockne sie gut ab, reibe danach die gute Hälfte der Schale fein ab.
Presse nun eine Hälfte, bei recht kleinen Zitronen die ganze, aus.
Bringe als nächstes etwas Wasser zum Kochen und fülle es in einen kleinen Topf, gib dann die eingeweichte Gelatine mit wenig Wasser (maximal 4 Esslöffel) in eine Schüssel.
Stelle diese Schüssel auf den Dampf des heißen Wassers, das reicht meist aus, um die Gelatine langsam zu schmelzen.
Nun wird die Süße Sahne steif geschlagen:
Fülle sie dafür in eine relativ große Rührschüssel. Es ist später leichter die gelierende Joghurtmasse unter die Sahne zu haben als genau anders herum. Gib den Vanillezucker gleich mit zur Sahne, schlage sie steif und stelle sie vorerst kühl.
Verrühre dann das Joghurt mit der Sauren Sahne, dem Zucker, dem Zitronensaft und der fein geriebenen Zitronenschale, bis der Zucker sich ganz aufgelöst hat. Wenn es nicht mehr knirscht haben sich die Zuckerkristalle aufgelöst.
Sollte sich jetzt die Gelatine noch nicht ganz aufgelöst haben kannst Du die Schüssel nun kurz in das heiße Wasserbad stellen.
Sobald die Gelatine flüssig ist beginnst Du die Joghurtcreme esslöffelweise unter ständigem Rühren zur Gelantine zu geben. Das stetige Rühren ist vor allem anfangs sehr wichtig, da sich sonst Klümpchen bilden!
Nach etwa zehn Esslöffeln kannst Du auch etwas mehr auf einmal zugeben.
Wenn Du etwa 100 bis 150 Milliliter Joghurtmasse zugegeben hast und es sich keine Klümpchen gebildet haben kannst Du die Joghurt-Gelantine-Mischung in die restliche Joghurtcreme einrühren. Auch jetzt gilt es wieder gut weiter zu rühren, damit sich keine Klumpen bilden.
Für diesen Arbeitsschritt kannst Du gut das Handrührgerät nehmen, stelle es auf die niedrigste Stufe und lasse die Gelantine-Joghurt-Mischung in einem dünnen Strahl einlaufen, dann kann nicht viel schief gehen!
Sobald alle Zutaten gut vermischt sind wird die Joghurtcreme kalt gestellt, bis sie an den Rändern zu gelieren beginnt. Das siehst Du am besten, indem Du die Schüssel etwas zur Seite neigst.
Ist das der Fall, nimmst Du die Joghurtcreme und die Sahne aus dem Kühlschrank und gibst die Creme auf die steif geschlagene Sahne.
Hebe nun die Joghurtcreme mit einem Teigschaber oder Schneebesen unter die Sahne und fülle sie anschließend in eine große oder sechs kleine Schüssel und stelle sie kalt.
Kurz vor dem Servieren kannst Du sie noch mit etwas geschlagener Sahne und Zitronenzesten garnieren!
Guten Appetit!
Feine Zitronen Joghurtcreme - herrlich frisch durch geriebene Zitronenschale
Herrliche zitronig und cremig, frische Zitronen Joghurt Creme:
