Zubereitung:
Hier mal wieder ein ganz simples Rezept:
Nimm eine große (am besten beschichtete) Pfanne und gib Pinienkern, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Sesam hinein. Streue das Meersalz darüber und erhitze die Pfanne nicht zu stark.
Beim Rösten musst du mit einem Pfannenwender die Ölsaaten immer in Bewegung halten, damit sie nicht anbrennen. Nach einer gewissen Zeit beginnen die Körner zu duften und der Sesam knistert und springt. Jetzt hast Du es fast geschafft, röste die Körner und Kerne noch bis zum gewünschten Röstgrad weiter.
Ist dieser erreicht, fülle den Inhalt sofort in eine hitzebeständige Schüssel oder auf einen Teller zum Abkühlen. Alternativ kannst du auch die Temperatur schon kurz vorher herunter drehen und noch weiter rühren, bis die Pfanne sich abgekühlt hat. Das kann bei schweren, guten Pfannen, die viel Hitze speichern allerdings eine Weile dauern.
Wenn du nur die Pfanne vom Herd nimmst und sie zur Seite stellst, kann es passieren, dass die Kerne durch die Restwärme der Pfanne doch noch anbrennen. Wenn alles abgekühlt ist kann die Mischung in das Schraub- oder Einmachglas abgefüllt werden.
Die Haltbarkeit liegt bei 4-6 Wochen, wenn Du also kein großer Salatesser bist, bereite Dir lieber eine kleinere Menge zu. Die angegebenen Mengen reichen für ein Glas mittlere Größe.
Viel Spaß beim Knuspern!
Kerniges Salat Topping, jederzeit bereit zum Einsatz!
