Die Spaghetti Bolognese, die wir hier in Deutschland kennen und lieben, gibt es so in Italien überhaupt nicht! Dort wird Ragú alla bolognese, welche aus Bologna stammt, niemals mit Spaghetti, sondern meist mit Tagliatelle serviert. Trotzdem gibt es hier und jetzt ein Rezept dafür! Relativ schlicht und mit wenigen Zutaten, dafür aber wie immer raffniniert gewürzt. Das beste ist, die Hackfleischsoße ist ohne sich verstellen zu müssen, gluten- und laktosefrei!
Zubereitung:
Dieses Rezept ist in einer halben Stunde fertig zubereitet und bereit die hungrigen Mäuler zu stopfen!
Stelle als erstes den Topf mit Salzwasser auf, damit das Wasser heiß werden kann.
Putze und schneide dann die Gemüsezwiebel in feine Würfel, dünste diese in der Pfanne mit dem Pflanzenöl an, bis sie glasig sind. Füge dann das Hackfleisch hinzu und erhöhe die Temperatur.
Anfangs wird das Hackfleisch etwas Wasser ziehen, habe Geduld und warte, bis diese ganz verdunstet ist.
Das Salzwasser sollte inzwischen kochen, gib die Spaghetti hinein und lass diese im Wasser einmal kräftig aufkochen. Reduziere die Temperatur, dass das Wasser nur noch leicht köchelt und rühre gelegentlich um.
Gib dann Tomatenmark mit in die Pfanne und lass es zusammen mit dem Hackfleisch anbraten, bis es gut gebräunt ist und sich Röstaromen gebildet haben.
Nun kommen die getrockneten Tomaten dazu, brate sie ebenfalls kurz mit an.
Lösche dann die Pfanne mit den passierten Tomaten, fülle etwas heißes Wasser in den Tetrapack um die verbliebenen Tomatenpürrereste durch Schwenken zu lösen und gib das Tomatenwasser mit in die Pfanne.
Sollte die entstandene Soße zu dickflüssig sein kannst Du noch etwas heißes Wasser zugeben.
Gib jetzt Salz, Pfeffer, Aceto balsamico rosso und Zucker zu und schmecke die Soße ab.
Bereite die frischen Kräuter vor und schneide sie wie gewünscht, sie werden erst kurz vor dem Servieren untergerührt.
Seihe die Nudeln, sobald sie bissfest sind ab und serviere sie zusammen mit der Soße.
Guten Appetit!
Spaghetti Bolognese, das schmeckt der ganzen Familie:
Das schmeckt mit herkömmlichen Spaghetti, wie mit glutenfreien, einfach köstlich: Spaghetti Bolognese!
