Es geht weiter in der Rubrik kleine italienische Köstlichkeiten, heute gibt es ein Rezept für Eingelegte Champignons! Eine wundervolle Vorspeise aus der mediterranen Küche! Für die, die es gerne etwas schärfer mögen mit Chili und Knoblauch verfeinert. Ein leichtes Antipasto, dass sehr gut vorzubereiten ist, vor allem wenn die Gäste erst abends kommen!
Zubereitung:
Die Zubereitung ist ganz schnell geschehen, die längste Zeit benötigen die eingelegten Champignons zum durchziehen.
Als erstes werden die Champignons geputzt und je nach Größe halbiert, oder wenn Du möchtest auch in dicke Scheiben geschnitten.
Danach werden sie im Olivenöl bei mittlerer Hitze, also nicht zu scharf, angebraten. In der Zeit kannst Du die Limette auspressen, den Knoblauch fein würfeln und die Chili schneiden.
Sobald die Pilze von allen Seiten angebraten sind, werden Meersalz und Pfeffer zugegeben.
Danach folgen die Chilischeiben und die Knoblauchwürfel, jetzt musst Du schnell sein! Lösche sofort mit Limettensaft und Aceto balsamico ab und decke die Pfanne mit einem gut schließenden Deckel ab.
Schalte gleich noch die Herdplatte aus und warte, bis das Salz den Saft der Champignons gezogen hat.
Fülle dann die Champignons mit der Flüssigkeit, die sich gebildet hat in eine Schüssel und stelle diese zum durchziehen lassen abgedeckt kühl. Das Antipasto sollte mindestens vier Stunden vor dem Servieren durchziehen.
Garniere es nach Wunsch mit frischem Basilikum und Chilischeiben, etwas Tomate und Crema aceto balsamico, dazu passt Baguette und andere Antipasti.
Buon appetito!
Eingelegte Champignons - so einfach, so köstlich!
Hübsch garniert schmecken Antipasti nochmal besser!
