Tipp:
Was kann ich mit diesem wundervollen Pfeffer alles verzaubern?
Dieser Orangenpfeffer passt hervorragend in die indische oder chinesische Küche, hier beispielsweise zu Ente oder Huhn. Aber auch Salate, Wildfleisch, Fisch und Meeresfrüchte können damit fruchtig pikant verfeinert werden. Eine ganz andere Einsatzmöglichkeit für die grobe Version ist, Schokolade optisch und geschmacklich aufzuhübschen. Die Einsatzmöglichkeiten sind also sehr vielseitig, viel Spaß beim Ausprobieren!
Bei einer kurzen oberflächlichen Internetrecherche konnte ich keine Mischung von Rotem Pfeffer und Orangenschale finden, i.d.R. wird schwarzer Pfeffer mit Orange kombiniert. Du hast mit dieser Mischung also eine ganz eigene, individuelle Kombination, die deutlich milder ist, als die mit Schwarzem Pfeffer.
Roter Pfeffer - Rosa Pfeffer, wo ist der Unterschied?
Rosa Pfeffer kommt nicht vom Pfefferstrauch sondern wird aus dem Früchten der peruanischen Sumachsträucher gewonnen. Um sein pikantes pfefferähnliches Aroma zu entwickeln wird er in in Salzlake eingelegt. Mit seinem süßlichen-würzig, wenig scharfen Aroma passt er bestens zu Fisch und Geflügel.
Roter Pfeffer ...
... ist selten und etwas teurer im Preis. Das liegt daran, dass die vollkommen reifen Früchte genau zum richtigen Zeitpunkt geerntet werden müssen. Es gibt nur wenige Pfefferbauern, die Roten Pfeffer überhaupt ernten. Grundsätzlich kommt der Rote Pfeffer aber von der gleichen Pflanze, wie der Grüne und Weiße Pfeffer. Nach der Ernte wird er entweder getrocknet, was sehr aufwändig ist oder in saure oder Salzlake eingelegt werden. Trotz seiner intensiven Schärfe und Fruchtigkeit von grünem Pfeffer hat er eine deutliche süße Note, die vom eingelagerten Zucker in der Fruchthülle kommt. Wegen der farbintensiven Optik wird Roter Pfeffer oft im Ganzen verwendet. Zu den besten Sorten gehören der Pondicherry und der rote Kampot Pfeffer.
